Vannbadkjeler
3 produkter
Dobbeltgrytesett gir skånsom, indirekte varme til delikate tilberedninger. Perfekte til å smelte sjokolade, tilberede vaniljesaus og hollandaisesaus uten risiko for å brenne fast.
Velg riktig dobbeltgrytesett til ditt kjøkken
Et dobbeltgrytesett, også kalt vannbad eller bain-marie, består av to gryter der den øverste sitter oppå den nederste. Vann i den nederste gryten varmes opp og skaper en mild jevn dampevarme som er ideell for delikate oppskrifter som krever skånsom indirekte varme. Dobbeltgrytesett brukes typisk til å smelte sjokolade, tilberede vaniljesaus, hollandaisesaus, lemon curd og til å temperere sjokolade. De fleste dobbeltgrytesett er laget av rustfritt stål, glass eller keramikk for den øverste skålen.
Typer og materialer til dobbeltgrytesett
Profesjonelle dobbeltgrytesett består av en nedre gryte i rustfritt stål og en øvre skål ofte i glass eller rustfritt stål. Det er også mulig å improvisere med en gryte og en varmebestandig skål som passer oppå. Dobbeltgrytesett i rustfritt stål er slitesterke og enkle å rengjøre. Glasskåler er et populært valg da de lar deg se prosessen. Den nedre gryten bør ha en kapasitet på 1 til 3 liter, mens den øvre skålen må ha tilstrekkelig kapasitet for ingrediensene du tilbereder.
Bruk og vedlikehold
Fyll den nedre gryten med ca 3 til 5 cm vann. Vannet bør ikke berøre bunnen av den øvre skålen. Varm opp vannet til lett småkoking og legg deretter ingrediensene i den øvre skålen. Rør regelmessig for å sikre jevn oppvarming. Dobbeltgrytesett i rustfritt stål kan normalt vaskes i oppvaskmaskin. Glasskåler bør rengjøres for hånd. Kontroller at alle deler passer godt sammen for å unngå dampelekkasje.
Vanlige spørsmål
Et dobbeltgrytesett, eller vannbad, består av to gryter der den øverste varmes av damp fra vann i den nederste. Det giver skånsom indirekte varme til delikate oppskrifter.
Dobbeltgrytesett er perfekte til å smelte sjokolade, tilberede vaniljesaus, hollandaisesaus, lemon curd og til å holde mat varm uten at det brenner fast.
Ja, du kan bruke en gryte med vann og plassere en varmebestandig skål oppå. Skålen bør ikke berøre vannet i den nederste gryten.
Fyll den nederste gryten med 3 til 5 cm vann. Sørg for at vannet ikke berører bunnen av den øvre skålen, ellers kan innholdet i den øvre skålen bli for varmt.
Et dobbeltgrytesett gir en temperatur på ca 80 til 90 grader Celsius, noe som er tilstrekkelig til å smelte sjokolade og tilberede delikate sauser uten at de brenner fast.
Ja, hvis den nederste gryten er laget av et induktionskompatibelt materiale som rustfritt stål fungerer den på induksjonskokeplater.