Knivsliper & slipestål

Moderne knivslipere finnes i en rekke utførelser. Det viktigste du bør vurdere før du kjøper en knivsliper, er at du bør starte med den typen kniver du har hjemme. For at kjøkkenknivene dine skal ha en skikkelig skarp egg, kreves riktig type knivsliper, som er spesielt tilpasset kniven. Vi i CDON har satt sammen en liste over de forskjellige typene knivslipere vi tilbyr, alt for å gjøre det så enkelt som mulig for deg å velge riktig type knivsliper.

En bryne er ofte det perfekte verktøyet for å slipe en kjøkkenkniv og oppnå den ultimate skarpheten. En grovere bryne, med høy kornstørrelse, brukes hovedsakelig til å reparere skader på eggen og for å forme den. Den slipte overflaten vil være ru, og du må slipe med en finere bryne for å oppnå den perfekte skarpheten. En bryne med middels kornstørrelse brukes til å slipe eggen på en kjøkkenkniv. Det er en god bryne å starte med hvis du ikke har noen større skader på eggen. Den slipte overflaten vil være relativt glatt og ren, men du bør polere overflaten med en finere bryne hvis du vil at kniven skal være sylskarp. En bryne med fin eller superfin korn brukes til å polere eggen på en kjøkkenkniv, og på denne måten få kniven skikkelig skarp. Brynesteinen fjerner eventuelle riper, og du kan jobbe opp knivens skarphet. Våt bryne En våt bryne, som Pro-Balance knivsliper keramisk, har keramiske slipeskiver som gir deg et veldig godt resultat. Den er enkel å bruke; fyll knivsliperen med vann og dra deretter kjøkkenkniven frem og tilbake 20 ganger per slipeskive. Du starter med den grove slipeskiven og avslutter med den fineste slipeskiven. Hvis slipeskivene er slitte, kan nye kjøpes.

En keramisk bryne, akkurat som en våt bryne, bør brukes med vann. Men det er nok å bløtlegge den i omtrent tre til fem minutter før du bruker den. Den keramiske brynesteinen er hardere enn den våte brynesteinen, noe som bidrar til å slipe knivene raskere, og den har også lengre levetid.

En elektronisk knivsliper, som OBH Nordica Electric Knife Sharpener SharpXtreme, er det ultimate verktøyet for deg som sliper knivene dine ofte. Den elektroniske knivsliperen med diamantbelagte slipeskiver gir kjøkkenknivene dine en perfekt skarphet. Du kan enkelt justere slipeskivene slik at de passer til forskjellige typer kjøkkenkniver.

Det krever litt øvelse å bruke slipestangen riktig, men når du har øvd på teknikken din, blir resultatene veldig gode. Det er lurt å bruke en slipestang, for eksempel Kitchen.IQ Sharpening Steel 23 cm, mellom slipingene for å opprettholde eggen på kjøkkenkniven din. Akkurat som med brynesteiner finnes det forskjellige typer slipestenger. Diamantslipestangen er den hardeste modellen og sliper kniven lynraskt. En keramisk slipestang er mykere enn diamantstangen, og ved regelmessig bruk gir den en litt finere knivegg. Husk at du vil slipe en keramisk slipestang raskere enn en diamantstang. De klassiske metallslipestangene fungerer bra for de fleste kniver, men anbefales ikke for japanske kniver, som Global eller Porsche, da det er lett å ødelegge knivene med denne typen slipestang.