Taginer & leirgryter
3 produkter
Taginer og lergryter er tradisjonelle kokekar som gir maten en unik smak og saftighet. Perfekte til langsomme gryteretter, nordafrikanske oppskrifter og eksotisk matlaging.
Velg riktig taginé eller lergryte til ditt kjøkken
En taginé er et konformet kokekar fra Nord-Afrika, særlig Marokko, med et konformet lokk som samler damp og lar den kondensere tilbake i maten, noe som gir saftige og aromatiske gryteretter. Lergryter er tradisjonelle kokekar laget av leire som har blitt brukt i mange kulturer over hele verden til å tilberede mat i. Leiren absorberer og frigir fukt under tilberedningen noe som gjør at maten forblir saftig. Taginer og lergryter brukes typisk til langsom tilberedning av kjøtt, grønnsaker og kikerter med krydder.
Typer og egenskaper
Tradisjonelle taginer er laget av uemaljert leirgods, noe som krever bløtlegging i vann før bruk. Moderne taginer kan være glaserte eller emaljerte og er enklere å rengjøre. Lergryter finnes i mange former og størrelser og brukes i mange kulturers matlaging, fra spanske cazuelas til asiatiske lergryter. Taginer og lergryter fungerer best ved lav og jevn varme, og mange krever en varmediffusor hvis de brukes på gasskomfyr eller induksjon.
Bruk og vedlikehold
Legg alltid en ny uemaljert taginé eller lergryte i vann i minst en time før første gangs bruk. Start alltid med lav varme og øk gradvis for å unngå sprekker. Taginéens konformede lokk bør dekke gryten under tilberedningen for å bevare dampen. Rengjør gryten med varmt vann og en myk svamp, unngå oppvaskmiddel på uemaljert leirgods. Oppbevar tørt og med lokket ved siden av for å unngå muggvekst.
Vanlige spørsmål
En taginé er et konformet kokekar fra Nord-Afrika med et høyt konformet lokk. Lokket samler damp og lar den kondensere tilbake i maten, noe som gir saftige og aromatiske gryteretter.
En taginé er et spesifikt nordafrikansk kokekar med konformet lokk, mens lergryter er et bredere begrep for tradisjonelle kokekar av leire som brukes i mange kulturer.
De fleste tradisjonelle taginer av leirgods kan ikke brukes direkte på induksjonskokeplater. Det finnes imidlertid moderne taginer med metallbunn som fungerer på induksjon, eller man kan bruke en varmediffusor.
Legg gryten og lokket i kaldt vann i minst 1 til 2 timer. Ta dem opp, tørk overflaten og gni inn med litt olje. Sett deretter i en kald ovn og varm til 150 grader i en time.
Nei, uemaljert leirgods skal aldri vaskes i oppvaskmaskin. Glaserte taginer kan noen ganger vaskes i oppvaskmaskin, men håndvask med varmt vann anbefales for å forlenge levetiden.
Taginer er perfekte til marokkansk mat som lammegryte, kyllingrett med oliven og sitron, kikerteragout og grønnsaksretter med krydder som karve, koriander og kanel.