Knivsliper & slipestål

Moderne knivslipere finnes i mange forskjellige varianter. Det viktigste du bør tenke på før du kjøper en knivsliper, er hvilken type kniver du har hjemme. For at kjøkkenknivene dine skal få en virkelig skarp egg, kreves det derfor riktig type knivsliper, som er spesielt tilpasset kniven. På CDON har vi satt sammen en liste over de forskjellige typene knivslipere vi tilbyr, alt for at det skal være så enkelt som mulig for deg å velge riktig type knivsliper.

En slipestein er ofte det perfekte verktøyet for å slipe en kjøkkenkniv og frembringe den ultimate skarpheten. En grovere slipestein med en høy kornstørrelse brukes hovedsakelig for å reparere skader på eggen og forme den. Den slipte overflaten blir ru, og du må bruke en finere slipestein for å få frem den perfekte skarpheten. En middels grov slipestein brukes for å skjerpe kjøkkenknivens egg. Det er en god slipestein å starte med hvis du ikke har store skader på eggen. Den slipte overflaten blir relativt jevn og ren, men du bør polere overflaten med en finere slipestein hvis du vil ha kniven din skarpslipt. En slipestein med en fin eller superfinkornet overflate brukes for å polere kjøkkenknivens egg og dermed få kniven virkelig skarp. Slipesteinen fjerner eventuelle riper, og du kan jobbe opp knivens skarphet. Våtslipestein En våtslipestein som Pro-Balance keramisk knivsliper har keramiske slipehjul, noe som gir deg et virkelig godt resultat. Den er enkel å bruke; fyll knivsliperen din med vann og dra deretter kjøkkenkniven frem og tilbake 20 ganger per slipehjul. Start med det grove slipehjulet og avslutt med det fineste slipehjulet. Hvis slipehjulene er slitte, kan nye kjøpes.

En keramisk slipestein skal, på samme måte som en våtslipestein, brukes med vann. Men det er nok å legge den i bløt i omtrent tre til fem minutter før du bruker den. Den keramiske slipesteinen er hardere enn våtslipesteinen, noe som bidrar til at det går raskere å slipe knivene, og den har også lengre holdbarhet.

En elektrisk knivsliper, som OBH Nordica Elektrisk Knivsliper SharpXtreme, er det ultimate verktøyet for deg som slipe knivene dine ofte. Den elektroniske knivsliperen med diamantbelagte slipehjul gir kjøkkenknivene dine en perfekt skarphet. Du kan enkelt justere slipehjulene slik at de passer til forskjellige typer kjøkkenkniver.

Det kreves en del øvelse for å bruke slipestaven riktig, men når du først har trent opp teknikken din, blir resultatet virkelig bra. Bruk gjerne en slipestav, som Kitchen.IQ Skärpstål 23 cm, mellom slipingene for å vedlikeholde kjøkkenknivens egg. Det finnes, akkurat som med slipesteinene, forskjellige typer slipestaver. Diamantslipestaven er den hardeste modellen og gir kniven en skarp egg på et blunk. En keramisk slipestav er mykere enn diamantslipestaven og gir en litt finere egg hvis den brukes regelmessig. Husk imidlertid at en keramisk slipestav slites ned raskere enn en diamantslipestav. De klassiske metall slipestavene fungerer bra for de fleste kniver, men anbefales ikke for japanske kniver som Global eller Porsche, da det er enkelt å skade knivene med denne typen slipestav.