Oral biokemi – et kompendium giver grundlæggende indsigt i de biokemiske processer, der er relevante for udvikling af tandsygdommen dental caries. Tandemaljens fysisk-kemiske egenskaber og ultrastrukturelle opbygning beskrives, og mekanismerne bag pellikel- og dental biofilmdannelse gennemgås. Effekten af organiske syrer på emaljens mineral samt begrebet kritisk pH forklares, ligesom spyttets og fluorids funktioner i relation til beskyttelse mod udvikling af dental caries beskrives. Bogens primære målgruppe er tandlægestuderende ved de danske universiteter, hvor den er målrettet faget Oral biokemi. Bogen kan også med fordel anvendes af landets tandplejestuderende og andre sundhedsfaglige personer.