Kotona s ilytys on muuttunut suuresti 180 vuoden aikana siit l htien, kun se otettiin k ytt n tapana s ilytt ruokaa. Tiedemiehet ovat l yt neet tapoja tuottaa turvallisempia ja laadukkaampia tuotteita.

T m n julkaisun ensimm isess osassa selitet n tieteelliset periaatteet, joihin purkitustekniikat perustuvat, k sitell n purkulaitteita ja kuvataan purkkien ja kansien oikeaa k ytt . Siin kuvataan s il n perusainesosia ja -menetelmi sek kuinka niit k ytet n turvallisten ja laadukkaiden s ilykkeiden saavuttamiseksi. Lopuksi se auttaa sinua p tt m n, voitko vai ei ja kuinka paljon voit.

T m n julkaisun toinen osa on sarja tiettyjen elintarvikkeiden s ilytysoppaita. N m oppaat tarjoavat yksityiskohtaiset ohjeet sokerisiirappien valmistukseen; sek hedelmien ja hedelm tuotteiden, tomaattien ja tomaattituotteiden, vihannesten, punaisen lihan, siipikarjan, yri isten sek suolakurkkujen ja herkkujen s ilytykseen. Jokaisen hedelmien, tomaattien ja vihannesten ohjesarjan mukana on k tevi ohjeita oikeiden m rien ja laadukkaiden raakaruokien valitsemiseksi. Useimmat reseptit on suunniteltu tuottamaan t ysi purkkikuorma pinttej tai litraa. Lopuksi kullekin ruoalle annetaan k sittelys d t merenpinnan yl puolella sijaitseville korkeuksille