En quesadilla er en meksikansk rett som best r av en tortilla som f rst og fremst er fylt med ost, og noen ganger kj tt, krydder og annet fyll, og deretter tilberedt p en takke eller komfyr.

Tradisjonelt brukes en maistortilla, men den kan ogs lages med en meltortilla. En full quesadilla lages med to tortillas som holder et lag med ost mellom seg. En halv er en enkelt tortilla som har blitt fylt med ost og brettet til en halvm neform. Quesadillaen har sin opprinnelse i det koloniale Mexico. Quesadillaen som rett har endret seg og utviklet seg over mange r ettersom folk har eksperimentert med forskjellige varianter av den.

Quesadillas selges ofte p meksikanske restauranter over hele verden.