
Kulinarisk sensorik
717 kr
717 kr
På lager
To., 15 mai - on., 21 mai
Sikker betaling
14 dagers åpent kjøp
Selges og leveres av
Adlibris
Produktbeskrivelse
Kulinarisk sensorik når hele vejen rundt om emnet at sanse mad.
Den omhandler de klassiske sanser, som suppleres med mundfølelse og tekstur; den beskriver de 6 grundsmage, smagsintensitet og temperatur som de faktorer, der medvirker til oplevelsen. Bogen indeholder også kriterier for, om mad er lykkes, gode råd til måltidsopbygning, diskussion af, hvad kvalitet er, samt flere metoder til at bedømme mad mere objektivt via sensoriske test.
Bogen indeholder følgende kapitler:
Indledning
Sanserne
Grundsmage
Smagsintensitet i en ret
Madens temperatur
Kulinariske succesfaktorer for en ret
Kreativ måltidsopbygning
Succesfulde smagssammensætninger
Fælles sprog - nøglen til kommunikation
Vurdering af mad
Kvalitet - hvad er det
Smage-evne
Lyst til mad og smag
Menuplanen
Køleproduktion
Færdigtilberedning og servering
Den nye gode smag
Bogen er spækket med eksempler og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, der vil vide, hvordan og med hvad vi oplever mad.
Den omhandler de klassiske sanser, som suppleres med mundfølelse og tekstur; den beskriver de 6 grundsmage, smagsintensitet og temperatur som de faktorer, der medvirker til oplevelsen. Bogen indeholder også kriterier for, om mad er lykkes, gode råd til måltidsopbygning, diskussion af, hvad kvalitet er, samt flere metoder til at bedømme mad mere objektivt via sensoriske test.
Bogen indeholder følgende kapitler:
Indledning
Sanserne
Grundsmage
Smagsintensitet i en ret
Madens temperatur
Kulinariske succesfaktorer for en ret
Kreativ måltidsopbygning
Succesfulde smagssammensætninger
Fælles sprog - nøglen til kommunikation
Vurdering af mad
Kvalitet - hvad er det
Smage-evne
Lyst til mad og smag
Menuplanen
Køleproduktion
Færdigtilberedning og servering
Den nye gode smag
Bogen er spækket med eksempler og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, der vil vide, hvordan og med hvad vi oplever mad.
Artikkel nr.
0ed16f9c-18b0-4a21-be93-a41fe7f27772
Kulinarisk sensorik
717 kr
717 kr
På lager
To., 15 mai - on., 21 mai
Sikker betaling
14 dagers åpent kjøp
Selges og leveres av
Adlibris
Lignende toppselgere

Øreputer for Bose QuietComfort - QC35/QC25/QC15/AE2 Hodetelefoner Svart
99 kr
4,5
mandag, 19 mai

Vileda
Rengøringsklud, Vileda PVAmicro, 38x35cm, rød
297 kr
torsdag, 15 mai

4-Pak - Tesla Senterkopper - Bil Svart/silver
129 kr
4,5
onsdag, 4 juni

Anti-snork Bånd / Magnetiske Plaster - Stopper snorking
149 kr
mandag, 2 juni

Sangean MMR88 sveivradio med lommelykt, solcelle, USB, gul/svart
1 169 kr
tirsdag, 20 mai

-7 %
INF TYPE-C Dual SD/TF-kortleser for rask dataoverføring 0
99 kr
Tidligere laveste pris:
107 kr
3,4
fredag, 16 mai

-6 %
Vileda
Microfiberklud PVAmicro 38x35cm grøn,5 stk/pk
297 kr
Tidligere laveste pris:
315 kr
5,0
torsdag, 15 mai

Luftrenseenhet - Renser / Saniterer luften - 20,000 mg/h
599 kr
4,4
mandag, 19 mai

-11 %
Universalfjernkontroll BN59-01312A for Samsung Smart 4K LED Svart No Voice
129 kr
Tidligere laveste pris:
145 kr
3,6
onsdag, 21 mai

-5 %
Vileda
Rengøringsklud, Vileda PVAmicro, 38x35cm, blå
297 kr
Tidligere laveste pris:
314 kr
torsdag, 15 mai
Anbefalinger til dig

2-pakning iPhone 11 altskjermbeskytter i herdet glass
79 kr
4,1
fredag, 16 mai

PS4-kontroller DoubleShock Wireless
349 kr
5,0
tirsdag, 20 mai

Plenlufter - Piggsko for å lufte plenen
269 kr
4,0
mandag, 19 mai

Toppik
Toppik - 27,5g - Black - Svart
285 kr
4,6
fredag, 16 mai

Universallader for Garmin klokker Svart
89 kr
4,2
fredag, 16 mai

Shark FlexStyle 5-in-1 style & hårtørrer - Champagne Sjampagne
2 528 kr
3,9
tirsdag, 13 mai

2-Pak - Lader for iPhone - Hurtiglader - Adapter + Kabel 20W USB-C
199 kr
3,7
mandag, 19 mai

Geberit AquaClean Avkalkingsmiddel 4 stk
461 kr
4,5
torsdag, 15 mai

4-Pak - BMW Senterkopper - Bil 68 mm
129 kr
4,3
tirsdag, 3 juni

-2 %
Trådløs CarPlay-adapter 2025
449 kr
Tidligere laveste pris:
459 kr
3,5
mandag, 19 mai