Bogen guider dig til at høste frugterne fra træerne i haven og bruge dem i enkle opskrifter til dagligt brug. I stedet for at inkludere almindelige frugt­ træer, fokuseres der pa° mindre kendte træer med spiselig frugt, nødder, blade, saft eller andre dele. 

Der findes mange forskellige træer, vi kan plante i vores haver, i landbruget og i frugtplantager. Pa° grund af klimaforandringer er det nu blevet meget vigtigere end før at overveje et mere forskelligartet udvalg af træer til ha­ven. Plantediversitet er en af de vigtigste ma°der, hvormed vi kan gøre vores haver eller landbrugssystemer mere modstandsdygtige over for ændringer i klimaet. 

Bogen hviler pa° forfatterens egne erfaringer med i mange a°r at have dyrket flere specielle træer og have afholdt kurser i at tilberede høsten. Hvis du har besluttet at skabe en spiselig permahave, er det naturligvis essentielt, at de mange nye planter og træer kan indarbejdes i det daglige liv. Sa°dan trives haven og gartneren bedst – nemlig i symbiose med hinanden. 

Birgit Rothmann er uddannet lærer og har bl.a. arbejdet som undervisningskonsulent og som international koordinator pa° projekter i udlandet. Hun er født og opvokset pa° en planteskole i Midtjylland, og i over 40 a°r har hun fungeret som havekonsulent i sin fritid. Pa° en tur til La Gomera i 2010 opdagede hun per­makulturen og blev straks bidt af tankerne bag. Siden 2013 har hun arbejdet med udbredelsen af permakultur gennem design af skovhaver, kurser, artikler og ikke mindst med udgivelsen af bogen Den spiselige have – med naturen som læremester.