Då det stod klart att Skeppsholmens folkhögskola skulle starta upp en Etableringskurs - en satsning för nyanlända där fokus ligger på integration i det svenska samhället bl.a. genom språkstudier och samhällsorientering, började det redan tidigt planeras att inom ramen för kursen skapa en kokbok. Många av Etableringskursdeltagarna är relativt nyanlända i Sverige - ett, eller ett par år i de flesta fall. Då språket, kulturen, till och med livet kan te sig främmande och nytt kan maten och måltiden vara en referenspunkt. Måltiden som social konstruktion kan överbygga kulturella eller språkliga barriärer. Skapa en känsla av gemenskap och sammanhang och ge uttryck för och dela med sig av en kulturell identitet.