I det sydlige Europa og mange asiatiske lande, er and en mere almindelig spise a°ret rundt, og det er synd, at vi i Danmark ikke har samme tradition. Det er klart, at det besværliggøres ved at man ikke kan finde and i køledisken udover ved højtiderne. Anden er blevet en sæsonvare. Hvis du er heldig, er der ma°ske et fransk Berberiandebryst pa° frost i dit lokale supermar- ked - til en uforskammet høj pris. Men hvis efterspørgslen melder sig, vil vi som forbrugere sagtens kunne ændre pa° status quo. 

Det er vigtigt, at vi som forbrugere tager stilling til det, som vi spiser – hvordan det er blevet forarbejdet - hele vejen fra jord til bord. Bogen vil tage dig med rundt i det danske land – pa° besøg hos fjerkræforeningen Broen og hos Dansk and i Struer, hvor der lægges vægt pa°, hvorfor økologi er vigtigt i forhold til opdræt af ænder. Derudover, vil man naturligvis blive præsenteret for en lang række dejlige opskrifter med and, med rigeligt inspiration til, hvordan man kan spise and langt oftere. Her er alt fra klassisk helstegt and med mange forskellige slags tilbehør, forskellige tilberedningsmetoder pa° and, snacks, salater, smørrebrød, sandwich, forretter, hovedretter mm. 

Githa Bennorth er uddannet smørrebrødsjomfru og har arbejdet med gastronomi i mere end 30 a°r. I sin lange karriere har hun bl.a. været med til at udvikle “smushien” for Royal Smushi Cafe´, været køkkenchef pa° Akvavitten og Suffragetten, og senest blev hun nr. 3 i Masterchef 2018 pa° TV3. I dag er hun selv-stændig som gastrono- misk konsulent.