YAXELL Ran Damaskus grønnsakskniv med 12 cm langt blad.

Japanske Ran-kniver er laget ved hjelp av den tradisjonelle lagsmiingsmetoden. 69-lags kniven har 34 lag molybden-vanadiumstål smidd på begge sider av kroppen. Bladene har en av de fineste bladkvalitetene, og hardheten på metallet i bladene er 61 HRC.

Japanske kjøkkenkniver er av svært hardt og tynt metall. Japanske kniver må ikke hakkes eller vris inn i harde råvarer, som frossent eller utbeinet kjøtt, kokosnøtt og glasslokk. Det er fare for at biter løsner fra stålet.

Kjøkkenkniver av høy kvalitet bør vaskes for hånd og tørkes umiddelbart for å forhindre rust. Alle løsninger der knivbladene ikke er i kontakt med andre metallgjenstander, er egnet for oppbevaring.